Dr Anwar CHERKAOUI avec la collaboration du Pr Lahsen KHABAR, spécialiste des champignons hypogés
Le Maroc accueille la 3eme rencontre internationale sur les Champignons et les Terfass (Truffe ) à Rabat du 08 au 12 avril 2025.
Cette 3eme édition scientifique sur les familles des champignons va axer ses travaux sur les défis ecologique de ce aliment. spécial.
Des Alliées pour la Santé
Depuis des siècles, les Bédouins utilisent les Terfess, ces truffes du désert, pour soulager certaines affections, notamment le diabète.
Elles sont également réputées pour leurs propriétés aphrodisiaques et leur utilisation en médecine traditionnelle pour soigner des maladies de la peau et des yeux.
Certaines espèces possèdent même des vertus antibactériennes contre des germes tels que Staphylococcus aureus, responsable de nombreuses infections.
Un Aliment Riche et Nourrissant
Contrairement aux truffes européennes qui servent d’assaisonnement, les Terfess sont consommées comme un légume à part entière. Elles constituent une source intéressante de protéines, de glucides et de lipides, tout en offrant une variété d’acides gras, dont certains bénéfiques pour la santé.
Riches en minéraux essentiels comme le potassium, le phosphore et le magnésium, elles contribuent à une alimentation équilibrée.
De plus, elles contiennent des oligo-éléments précieux tels que le fer, le zinc et le cuivre, jouant un rôle clé dans le bon fonctionnement de l’organisme.
Un Rôle Clé pour l’Environnement et l’Économie
Les truffes, qu’elles appartiennent au genre Tuber ou aux Terfess, ne sont pas seulement précieuses pour la santé.
Elles participent activement à l’équilibre écologique en favorisant la symbiose avec certaines plantes, contribuant ainsi à la stabilisation des sols et à la lutte contre la désertification.
Sur le plan économique, elles représentent une ressource précieuse pour de nombreuses communautés rurales, leur récolte étant une source de revenus significative.
Véritable cadeau de la nature, ces champignons souterrains allient bienfaits pour la santé, respect de l’environnement et dynamisme économique.
Que ce soit pour leurs vertus médicinales, nutritionnelles ou écologiques, les truffes et Terfess méritent une place de choix dans nos assiettes et dans la préservation de notre patrimoine naturel.
